Sommaire
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 6 minutes
Temps Total: 26 minutes
Calories par Portion: 350 kcal
Les crevettes Carabineros sont parmi les plus grands trésors de la mer, réputées pour leur taille impressionnante et leur goût profondément riche.
Cuisinées à la plancha, elles révèlent une saveur intense et une texture juteuse, faisant de ce plat un véritable festin pour les sens.
Cette recette met en lumière la splendeur des Carabineros, accompagnées d’une sauce vierge et d’un risotto au safran pour une expérience gastronomique inoubliable.
Ingrédients
Pour les Crevettes Carabineros:
8 crevettes Carabineros
2 gousses d’ail, émincées
Zeste de 1 citron bio
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
Sel de mer et poivre noir du moulin
Pour la Sauce Vierge:
100 ml d’huile d’olive vierge extra
Jus de 1 citron
1 petite échalote, finement hachée
2 cuillères à soupe de persil plat, haché
1 cuillère à café de câpres, hachées
Sel et poivre du moulin
Pour le Risotto au Safran:
- 200 g de riz arborio
- 1 petit oignon, finement haché
- 750 ml de bouillon de légumes chaud
- 1 dose de safran
- 50 ml de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Crevettes Carabineros:
Préchauffez la plancha à feu moyen-élevé.
Mélangez l’huile d’olive, l’ail émincé, le zeste de citron, le sel et le poivre. Badigeonnez les crevettes de ce mélange.
Placez les crevettes sur la plancha et faites-les cuire environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et légèrement grillées. Réservez au chaud.
Sauce Vierge:
Dans un bol, combinez tous les ingrédients de la sauce et mélangez bien. Réservez à température ambiante.
Risotto au Safran:
Dans une sauteuse à feu moyen, faites revenir l’oignon avec une cuillère à soupe de beurre jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes pour bien enrober les grains.
Versez le vin blanc et laissez réduire.
Ajoutez le bouillon chaud petit à petit, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente.
Incorporez le safran, le parmesan, le reste du beurre, salez et poivrez à votre convenance.
Service
Disposez le risotto dans des assiettes creuses, placez les crevettes Carabineros grillées par-dessus et arrosez le tout de sauce vierge. Servez immédiatement pour apprécier toute la richesse des saveurs.
Cette recette sophistiquée combine la rusticité de la cuisson à la plancha avec la finesse d’un risotto au safran, offrant un contraste de saveurs et de textures qui saura ravir les palais les plus exigeants.
