Temps de Préparation: 10 minutes (plus le temps de marinade)
Temps de Cuisson: 5 minutes
Temps Total: 15 minutes
Calories par Portion: 180 kcal
Les gambas à la plancha sont un mets délicieux et festif, idéal pour les repas en plein air. Cette recette met en valeur la saveur naturelle des gambas, rehaussée par une marinade aromatique et une cuisson rapide qui préserve leur texture juteuse. Suivez ces étapes pour préparer des gambas à la plancha qui raviront vos invités.
Ingrédients
Pour servir 4 personnes, il vous faut :
- 16 à 20 gambas crues, décortiquées et déveinées, laissant la queue
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 1 piment rouge frais, épépiné et finement haché (facultatif)
- Zeste et jus de 1 citron bio
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques branches de persil frais pour la finition
Préparation
Marinade : Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le piment (si utilisé), le zeste et le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez les gambas et mélangez délicatement pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à 4 heures pour intensifier les saveurs.
Préchauffage de la plancha : Chauffez votre plancha à feu moyen-élevé. Une plancha bien chaude est cruciale pour saisir rapidement les gambas et obtenir une belle coloration sans les dessécher.
Cuisson : Égouttez les gambas de la marinade (conservez la marinade pour la sauce). Disposez-les sur la plancha chaude sans les superposer. Laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques et bien colorées.
Service : Transférez les gambas cuites sur un plat de service. Si désiré, faites rapidement chauffer la marinade restante sur la plancha jusqu’à frémissement et versez-la sur les gambas. Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement avec des quartiers de citron.
Conseils
Sélection des gambas : Choisissez des gambas fraîches ou surgelées de bonne qualité pour cette recette. Les gambas fraîches doivent avoir une odeur de mer agréable et une chair ferme.
Marinade : La marinade ne sert pas seulement à aromatiser les gambas mais aussi à les attendrir légèrement. Ne dépassez pas les 4 heures de marinade pour éviter que la chair ne devienne trop molle.
Accompagnement : Ces gambas à la plancha se marient parfaitement avec un riz pilaf, une salade fraîche ou des légumes grillés pour un repas complet.
Simple mais extrêmement savoureuse, cette recette de gambas à la plancha est une façon splendide de célébrer les saveurs de la mer. Elle promet de laisser une impression durable sur vos convives, grâce à sa présentation élégante et ses saveurs exquises.
