Temps de Préparation: 10 minutes
Temps de Cuisson: 8 minutes
Temps Total: 18 minutes
Calories par Portion: 200 kcal
La sole à la plancha est un plat délicat qui met en avant la finesse de ce poisson noble. Avec une cuisson à la plancha, la sole conserve toute sa saveur et sa tendreté.
Suivez cette recette pour préparer une sole parfaitement grillée, accompagnée d’une sauce vierge rafraîchissante.
Ingrédients
- 4 soles, nettoyées et prêtes à cuire
- Jus de 2 citrons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de persil plat, haché
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Préchauffez votre plancha à feu moyen.
Assaisonnez les soles avec le sel et le poivre des deux côtés.
Badigeonnez les deux côtés des soles avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Placez les soles sur la plancha chaude et laissez cuire pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair soit ferme et dorée.
Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive restante, les échalotes, les câpres et le persil pour créer la sauce vierge.
Servez immédiatement les soles grillées, nappées de la sauce vierge.
Conseils
Assurez-vous que la plancha est bien chaude avant de placer les soles pour une cuisson optimale.
Ne retournez les soles que une seule fois pendant la cuisson pour conserver leur intégrité.
La sauce vierge peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Sortez-la un peu avant de servir pour qu’elle revienne à température ambiante.